□ 李宏伟

　　自四月中旬开始，随着小龙虾的大面积上市，淮城龙虾夜掀开帷幕。到了五六月份，前进路上有龙虾一条街，大同路的中高档餐馆无不“虾彩纷呈”。大老爷们，小朋友，爱吃的女孩男孩，围坐在盆装的小龙虾桌边，将身前空处堆起一座座虾壳山。

　　早些时候，盱眙十三香和金湖蒜蓉龙虾享有盛誉，两座县城因为龙虾声名鹊起，盱眙县更是成为国际龙虾城。十三香龙虾配料多，味道重，吃起来有瘾，一万个厨师就有一万种十三香。蒜蓉香，略麻嘴，不能吃辣的先生、小姐同样可以过瘾。当然，十三香始终是盱眙的好，蒜蓉终究是金湖的正，好像太极正宗在陈家沟，天下武功出少林。鄂川湘喜辣重口味儿，杭帮菜尚甜小清新，鲁菜总沾着些卤味儿，到了“南北码头”淮安，那便是“兼容并味”了。近些年，十三香和蒜蓉“二龙戏珠”似乎已经不能满足淮安人的口味了，勤劳会吃的淮安人似乎要把龙虾做成“满汉全席”。餐桌上不知从何时起出现了椒盐龙虾、红烧龙虾、酱骨龙虾，再后来吧，也许觉得之前火气旺了些，冰镇龙虾横空出世。韩剧风靡时，姑娘们看着都教授，啤酒龙虾、“泡菜爱上小龙虾”也流行起来，不知韩国友人作何感想！等到各种口味都尝遍了，兴许又怀念起从前的味道，水煮龙虾、清蒸龙虾等原味登上厅堂，真可谓人间至味是清欢。

　　在淮城食小龙虾以盆、以斤计数，土豪如是，平民老百姓亦如是。当你和三五好友聚在淮城夜市，霓虹闪烁，车马喧嚣，每次对话都需发自真心的小喊方能清晰听见，捋起衣袖，上手剥虾，吮指留味更留情，营利功名都成了土。在淮安吃小龙虾，最好是二场夜宵。褪去第一场正餐的拘谨和计算，这时坐下来享用美味的都是挚友亲朋，或穿着裤衩大褂，或拖鞋摩挲，接足了地气，又是一派生气，一团和气。这会儿剥虾，甭来什么茅台、五粮液，纵是三十年的陈酿也会大煞风景，就要一盆盆的小龙虾，既“下饭”又“杀馋”，就要“雪花勇闯天涯”——喝最寡淡的酒，大口地喝，一瓶一瓶地来，喝到龙虾无味，喝到无喜无忧。酒足虾饱，大腹便便的你定会产生一个冲动——先走他个十公里！于是便在街旁巷尾出现了执手相看送别、难舍难分的，喧嚣大道上高歌《向天再借五百年》的，直到回至家中，瞬间万籁俱寂，心满意足地“天人合一”式后躺，走上“十公里”的宏愿方随梦灭。

　　然而，醉翁之意不在虾，在乎情义之间也。淮安人好吃也会吃，想着法子琢磨着吃，似乎只有这样，才能彰显明清时期运河之都的盛世繁华，似乎也只有这样，才能抛却白日的生计追逐，重归祥宁安乐与内心的真诚。白天不懂夜的黑，在淮城龙虾夜享用美食，什么失业、失恋、失心疯都付笑谈中，你会在“失”中有“得”，得一个饕餮的夜晚，得一个豁达的姿态。

　　为何我的嘴里常含口水？因为我对这片土地爱得深沉。

（责任编辑：凌薇）

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