自2019年2月至2019年4月30日，第二届中国（淮安）国际食品博览会组委会秘书处在全市范围内开展了“淮扬菜名店”评选活动。活动采取企业申报、县区（园区）初审、网络投票和专家集中评审的方法进行。
评选活动以“打造淮扬菜品牌，弘扬淮扬菜美食文化”为主题，由中国（淮安）国际食品博览会组委会主办，市商务局、市烹饪协会承办，新浪微博、腾讯、今日头条等多家合作媒体联合推广。
根据评选细则，参评“淮扬菜美食名店”须经过层层筛选，对场所环境和设施设备、服务质量、菜品质量等各个方面进行测评，包括加工经营场所在800平方米左右、环境宜人、有独立于就餐环境之外面积宽敞的接待前厅、厨房中持有等级证书的工作人员不低于20%、全年明示供应菜点在150种以上等30多项。“淮扬菜特色名店”测评，则包括淮扬菜品风味特色鲜明、名菜5种以上（名小吃1种）等20多项。
市委市政府高度重视本次评选活动，各县区按照评选通知要求，成立了相应的评选小组，通过广泛动员、大力宣传、调查摸底等工作，调动餐饮企业积极报名、参与评选，并结合企业菜品、环境、服务质量和日常监管等方面进行综合考评，经县区审核初审推荐上报73家餐饮企业。经过23万人次参与的网络投票和组委会组织评审小组采取实地考察、现场体验、逐项考核打分和媒体公示等评审程序，按总得分高低确定入选的原则，最终评选出15家“淮扬菜美食名店”、26家“淮扬菜特色名店”。
立 足 特 色 产业发展又迎“东风”
“举行‘淮扬菜名店’评选结果发布和授牌活动，目的就是为了发挥‘淮扬菜名店’的示范作用，展示淮扬菜美食魅力，挖掘淮扬菜美食文化，培育淮扬菜特色品牌，推动全市餐饮行业高质量发展。”在“淮扬菜名店”评选结果发布和授牌仪式上，市政府副秘书长、第二届中国（淮安）国际食品博览会组委会秘书处副秘书长彭少卿说。
我市作为淮扬菜的重要发源地和传承地之一，淮扬菜已经成为我市特色优势产业，在人民生活与社会发展中具有不可缺少的地位，发挥着重要作用，既蕴育着文化、代表着经济，又拉动消费、吸纳就业、带动农副产品与调料等相关产品的发展。近年来，我市餐饮业得到突飞猛进的发展，餐饮行业连续多年保持高速增长，2018年全市餐饮业实现零售额123亿元，占社会消费品零售总额10%，对我市的社会经济发展作出了巨大贡献。
市委市政府对淮扬菜产业发展高度重视，2017年启动“美食之都”申创工作，先后组织开展了多项淮扬菜国内外交流推介活动；今年将“美食之都”申创列入市政府十件要事加以推进，出台了《促进淮扬菜产业发展实施意见》，明确了促进淮扬菜产业发展目标任务和工作措施，各县区抢抓机遇，乘势而上，立足特色，打造品牌，不断促进淮扬菜产业又好又快发展。
传 承 创 新 “美食之都”美丽可期
“获选企业要在今后的发展中，做好承担社会责任与履行社会义务的带头人，做好淮扬菜传承和创新的带头人，做好淮扬菜对外推广的带头人。”彭少卿希望，获评企业要潜心钻研淮扬菜的烹制技艺，在创新中传承、在传承中创新，不断丰富淮扬菜系内涵；发挥名店示范效应，形成名店集群，带动全市餐饮业水平不断提高；提升淮扬菜美食在国内、国际的知名度和影响力，为加快淮安“美食之都”申创，推进全市淮扬菜美食文化、烹饪产业繁荣发展再立新功。
“能够获评‘淮扬特色名店’，对于我来讲既是一份荣誉，更是一份沉甸甸的责任。”市餐饮业商会秘书长、洪泽老鱼馆餐饮管理有限公司总经理曹斌表示，餐饮不仅是舌尖上的美食，更是舌尖上的安全。作为餐饮经营者，首先一定要保障舌尖上的安全。今后公司将更加健全食品安全保障体系，按照食品安全法的相关要求，严格管控公司餐饮所有流程与环节，为消费者提供更加安全健康的美食。在此基础上，公司将不断挖掘传承淮扬菜的美味，为广大消费者提供更加安全可口的淮扬大餐。
“淮扬菜品鉴堂在努力经营好淮扬菜文化博物馆品尝馆的同时，还肩负着宣传推介淮扬菜、彰显淮安城市特色、提升淮安知名度和美誉度的社会责任。”市淮扬菜品鉴堂相关负责人说，今后将以更加饱满的热情、更昂扬的斗志、更崭新的面貌、更充足的干劲，投入到淮扬菜文化的传承与发展中，不断提高产品品质、提升服务水平，大力弘扬淮扬文化，扩大淮扬菜品牌影响力，为助力淮安申创世界“美食之都”作出更大的贡献。
“淮扬菜美食名店”名单
（15家）
淮安市淮扬菜品鉴堂
淮安迎宾馆
金蝶苑宾馆
开元名都大酒店
曙光国际大酒店
福地豪都大酒店
鼎立国际大酒店
国联奥体明都酒店
翠和嘉华大酒店
淮安宾馆
宏源国际大酒店
金谷园饭店
洪泽湖国际大酒店
淮扬府大酒店
涟水宾馆
“淮扬菜特色名店”名单
（26家）
古文楼饭店
翠和园大酒店
狮王府大酒店
淮安区朱桥甲鱼馆
紫京城饭店
楚香阁饭店
咱家小院饭店
海之缘饭店
王府盛宴饭店
百年阳光饭店
清江浦区朱桥甲鱼馆
宴都大酒店
洪泽老鱼馆
今生缘阿美龙虾酒店
淮安宴大酒店
浦楼餐饮爱情小镇酒店
芳芳私房菜
苏食苑宾馆
湖岸乡居酒店
於氏龙虾
红胖胖龙虾
十里八村饭店
老复兴酒店
海红饭店
印象洪泽国际大酒店
徐福记酒店
■融媒体记者 张小燕 通讯员 丁学艺/文
融媒体记者 管伟法/图
（责任编辑：凌薇）
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