■融媒体记者 金义旻 通讯员 马腾

带着家乡负有盛名的桃林蒋氏烧鸡，连云港桃林蒋记食品有限公司总经理蒋尚林首次参展食博会“感觉很棒！”在他看来，淮安举办的这届食博会规格高、人气旺，“我带来的产品根本不够卖的，希望通过食博会这个平台不断拓展市场，提高产品知名度与美誉度。”

连云港桃林蒋记食品有限公司是一家集熟食品生产、销售于一体的现代化企业，其主营产品桃林烧鸡历史悠久，以色佳味美、口味独特在市场上广受欢迎。“烧鸡是公司的主打产品，距今已有300多年历史。”蒋尚林说。

看似简单的烧鸡，其烹饪技艺却凝聚了一代代人的智慧。据蒋尚林介绍，为保证肉质的口感，首先从选材上就十分讲究，选用的都是散养的草鸡，其肉质十分鲜嫩。其次，配料和烹煮工序很关键，30多种天然香料，按照一定的比例，在老师傅手中不差毫厘地调制。在制作过程中，烧鸡在卤水中不断浸泡、翻滚，让食材充分吸收卤水中的精华。蒋尚林说，产品加工过程使用的都是先进的杀菌技术和真空包装设备，以保证生产加工过程无菌化及产品保存优质化，“目前，公司在线上线下同步销售产品的同时，研发团队还在不断研发新品，除了桃林烧鸡，今后还将陆续推出桃林蒋氏猪蹄等新品”。

参加过全国多地展会的蒋尚林认为，淮安食博会的场馆非常气派，相应的设施也非常完善。最让他感到高兴的是，其产品在人气爆棚的展会上供不应求，“展会还没结束，产品已销售一空，结果只好硬留几种当样品展示。”他笑着对记者说，这样高质量的展会明年还会来。

（责任编辑：凌薇）

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