■融媒体记者 储君

“淮安和湖州同属于京杭大运河沿线城市，具有相同的文化元素。这样一届国际性的食品博览会，可以对运河沿线非遗文化的传承和发展起到很好的推动作用。”来自浙江省湖州市安吉县的非物质文化遗产捏糖人技艺传承人周增方如是说，第二届中国（淮安）国际食品博览会不仅汇聚了逾万种具有国际范儿的“名、特、优、新”商品，还有充满浓浓中国风的大运河文化带、淮河生态经济带沿线城市的传统食品。食博会对传统食品和传统技艺给予的重视，让许多人备受感动。

据了解，出生于1988年的周增方是安吉县民间艺术家协会会员，从事非物质文化遗产捏糖人技艺已有五年。糖人，既是造型精美的艺术品，也是甜美的食品。与我们常见的焦黄色的糖人和糖画不同，周增方捏的糖人通体晶莹剔透，尤为好看。“一般情况下，糖人都是用白砂糖捏出来的，而我用的是蔗糖。这样做出来的糖人不但色泽诱人且甜度适中，不会让人吃了发腻。”周增方说，他现在可以捏出从十二生肖到皮卡丘、龙猫等数百个造型，而他的每一个作品必须在5分钟内完成从90度的糖稀到成型的全过程，“再晚糖就会变凉变硬，没法捏造型了。”而这样一手娴熟的捏糖人绝活，靠得是他成年累月数以万次的苦练才得来的。

“淮安和湖州同属于京杭大运河沿线城市，都是具有2000多年历史的文化名城；而淮安名人周恩来总理，祖籍则在浙江绍兴，这让我对淮安充满了亲切感。”周增方说，食博会结束后，一定抽空在淮安转一转，好好感受一下“运河明珠”的独特魅力。

（责任编辑：凌薇）

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