早上买菜时，拿出手机，点开“淮安透明食药监”APP，进入“透明菜市场”模块，扫一扫菜摊的二维码，各种蔬菜的产地便一目了然；中午点餐时，点开APP里的“透明安全餐饮”，找到“厨房加工”模块，看看商家能不能让人放心；下午休息时，点开APP里的“透明生产”，看看手中零食的“出生地”靠不靠谱……一部手机，一个APP，就是一个食品安全透明共治平台，从食品的原料、生产、检测、流通、加工到最后入口，让食品安全随时随地都能“看得见”。
早在2015年，我市就大力推进食品生产经营全流程、监管执法全过程和社会公众评价全方位“上网”，在全国率先探索建立食品安全透明共治新体系，搭建政府、企业、市场和社会多方共治共赢新平台，引领带动全市食品安全治理能力和保障水平整体跃升，开创了食品安全的“淮安模式”。
■融媒体记者 孔雪 通讯员 王栋 罗妍/文 融媒体记者 管伟法/图
透明安全餐饮：“3.0版明厨亮灶”省心又放心
地面洁净干爽，操作台上的餐具收拾得整整齐齐，戴着口罩和帽子的厨师们正在切菜、烧菜……走进神旺大酒店，不少食客都被电视里播放的厨房实时场景所吸引。通过“透明厨房”，人们可以看到自己所点的菜品从洗到切再到烹饪的全过程。
“透明厨房”不仅让顾客吃得安全放心，而且餐饮企业管理起来也更加省心。“系统设有提醒功能，如果食材、从业人员健康证、餐饮店营业执照等即将到期，系统都会提醒，让我们十分省心。”神旺大酒店中厨房主管高其聪如是说。
除要求饭店设置网络视频监控和将厨房改为透明玻璃隔断外，我市还“上溯下延、左伸右展”，对“透明厨房”进行了四次升级，在全国率先实现“人员资质、原料采购、厨房加工、食品留样、检测结果、执法监督、公众评价和网上溯源”八方面透明，在业内被称为“3.0版明厨亮灶”。
据了解，我市透明安全餐饮系统2015年9月测试运行，通过透明安全餐饮网站和手机APP两个平台向社会直播。2016年1月，我市全面推广运用透明安全餐饮系统。截至目前，全市已接入运营餐饮单位8502户，全市学校食堂100%上线运行，205家大型以上餐饮服务单位、8家集体用餐配送单位、55家养老服务机构、78家机关企事业单位食堂上线运行。
下一步，我市将以网络订餐服务、索证索票、餐饮具洗消等工作为重点，开展专项执法检查，持续推进透明安全餐饮系统建设。同时，我市将加强中型以上餐馆、获证公办养老机构、网络订餐服务单位、旅游景区饭店等的推广使用工作；推动全国文明城市创建工作，在各县（区）打造透明安全餐饮示范街。
透明放心菜市场：构建“三方联动”检测体系
蔬菜从田间是如何进入菜市场的？又是如何安全进入百姓口中的？丰登路菜场摊主王芳告诉记者，每个摊位前都贴有二维码，通过“透明菜市场”APP扫一下，蔬菜的“前世今生”立刻显示在手机上，可查询可追溯，还可通过二维码付款。
走进该市场快检室，检测员正在忙碌地抽检。他们介绍，市场共有上百家经营户，其中90%的车载果蔬已在批发市场通过农残检测，剩下的他们每天会随机抽取一家经营户，对其销售的五种农产品进行检测。
为打造透明放心菜市场，除市场对货品进行快检外，我市监管部门还会对货品进行抽检，并由第三方复检。“三方抽检做到了市场业态、产品种类、入市批次全覆盖，做到了蔬菜产地、经营者、检测结果全流程上网，为进入市场的每一批蔬菜都加上‘电子身份证’，为食品流通各环节中经营者的操作记录和监管者监管行为记录生成‘电子签名’。”市市场监督管理局食品流通监管处处长张军介绍，市民只要用手机扫一扫农贸市场摊位上的二维码，就能了解蔬菜农残等关键信息。
目前，我市共有147家透明放心菜市场，涉及经营户7147户，覆盖全市所有批发市场、主城区室内农贸市场、9家乡镇室内农贸市场和部分大型商场超市。
透明食品流通：全链条贯通食品流通环节
“我总忘记家里食品的生产日期，有时候因为害怕过期只好扔掉。”市民李红玥告诉记者，现在这种浪费的事情在她身上已经不再发生，只要在手机上点开“淮安透明食药监”APP，扫一扫食品包装上的条形码，相关信息便一目了然。不仅如此，产品销往哪里，什么时候销售的，通过透明食品流通系统都能及时查询到。
在淮安经济技术开发区大润发超市蔬果区，每天都有许多市民争相购买新鲜的蔬菜水果。为何大伙都说这里的蔬果吃得健康、放心？秘诀在于“E票通”。据了解，“E票通”是含有食用农产品信息、检测信息、进销货主体信息的销货票据，既可电子流转，也可纸质流转。“必须有这个证明才能进场销售，并且所有销售记录都有档可查。”超市相关负责人介绍。
（责任编辑：凌薇）
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